Lasaña de carne

En el caso de que os preguntara si os gusta la lasaña, sin especificar de qué, estoy segura que la mayoría de vosotros me responderías afirmativamente. Es un plato que permite emplear una gran variedad de ingredientes para el relleno, de modo que es posible hacer las combinaciones que más se adapten a nuestro gusto. Además, es una receta muy fácil de elaborar.

En esta ocasión, me he decantado por un relleno a base de carne. En casa es la que más les gusta porque suelo añadirle ingredientes como taquitos de jamón o chorizo y el resultado es una lasaña más jugosa. Igualmente, siempre rehogo cebolla y pimiento para aportar suavidad al plato y que no sea tan contundente -eso sí, ¡más vale salir a dar un paseo después de una comilona como ésta!-. 

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de lasaña precocida

400 gr de carne picada

50 gr de taquitos de jamón

50 gr de taquitos de chorizo

1 pimiento verde

1 cebolla

Sal

Pimienta

Queso rallado

Para la bechamel:

500 ml de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

Sal

Nuez moscada 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Empezamos preparando la bechamel. Ponemos la leche en un cuenco a calentar. Mientras, derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Damos un par de vueltas con unas varillas hasta que veamos que la harina empieza a estar tostada y, sin dejar de remover, vertemos la leche caliente. Salamos, espolvoreamos con un poco de nuez moscada, y cuando veamos que empieza a hervir y tiene la consistencia deseada retiramos del fuego. 

A continuación, vamos con el relleno y las placas de lasaña. Éstas, yo las compro precocinadas porque me resulta más cómodo pero cada cual que compre las que más le guste y siga las instrucciones del fabricante para cocerlas. Para el relleno, picamos la cebolla y el pimiento verde. Pochamos en una sartén amplia y seguidamente vertemos los taquitos de jamón y chorizo. Dejamos que se doren y lo retiramos a un plato. Salpimentamos la carne y la hacemos en la misma sartén. Cuando esté cocinada, volvemos a añadir el jamón, el chorizo, la cebolla y el pimiento y removemos todo junto un par de minutos para que se mezclen todos los sabores. Retiramos del fuego. 

Ahora solo queda montar el plato. Vamos intercalando placas de lasaña con relleno en una bandeja apta para el horno. Napamos con bechamel y echamos queso rallado por encima. Ponemos el horno en modo de gratinar y cuando el queso empiece a estar dorado retiramos la lasaña del horno. 

Mesa dulce Paris

A pesar de que en estas vacaciones he decidido darle una pausa al blog, vuelvo con ganas de enseñaros nuevas recetas, seguir probando cosas nuevas en la cocina, mejorando las que ya sabía y, sobretodo, enseñaros algo que me hace especial ilusión: nuestra primera mesa dulce.

¿Y porque hablo en plural? Porque esta aventura repostera ha empezado de la mano de mi amiga Laura del blog The Sweetest Thing. Aunque nos conocimos en el trabajo, lo que realmente nos unió fue la pasión por la cocina y, al poco tiempo, decidimos poner en común nuestros conocimientos en este mundo y aprender la una de la otra. Después de realizar algunos encargos de pasteles, cupcakes y galletas decoradas para ocasiones especiales, hemos tenido la oportunidad de realizar una mesa dulce para un gran acontecimiento: la boda de Eli y Luis, el pasado 7 de septiembre. El cuidar cada detalle de la mesa dulce para que estuviese a la altura de la boda desde el momento en que decidimos cómo la íbamos a realizar ha sido una bonita experiencia para nosotras y nos hace mucha ilusión que hayan confiado en nuestras manos. Por eso, tengo que dar las gracias a Eli por dejarnos endulzar un día tan especial.

Os dejo con las fotos que realizó Helena, ¡una gran fotógrafa!(https://www.facebook.com/helena.pintor)

Patates fregides de la iaia

Las patatas fritas son un plato asegurado tanto para niños como para adultos. Además, si son caseras y están hechas con todo el cariño del mundo todavía mejor.  

- Iaia, què hi ha avui per dinar?

- Patates fregides. Va, aneu a rentar les mans i seieu a taula. 

- Vale!!!

Después de estas palabras, una sonrisa enorme invadía nuestras caras y nos lavábamos las manos lo más rápido posible para llegar cuanto antes a la mesa. Una vez en la cocina, mi abuelo ya estaba sentado presidiendo la mesa y mi hermano, mis primas y yo sin tener que decirnos nada ya sabíamos donde teníamos que sentarnos cada uno. Mientras la iaia estaba acabando de dar el último toque a las patatas, mi abuelo nos preguntaba cómo había ido el cole y qué habíamos hecho. Cada uno de nosotros, contaba sus historias esperando impacientes la comida. Al fin, la iaia nos pedía los platos uno a uno. Eran unos platos de cristal de color verdoso que los llenaba de patatas fritas hasta arriba sin ningún miedo a que no nos lo termináramos todo. Sabía perfectamente que no íbamos a dejar ni una patata. 

Estaban cortadas muy pequeñas y su interior era blandito. Sin embargo, por fuera estaban tan crujientes que se quedaban pegadas entre ellas. ¡Disfrutábamos tanto comiendo que ninguno queríamos que se nos terminaran!

Intento hacerlas como siempre la he visto a ella y no consigo que me salgan igual. ¿Cuál era su secreto? ¿El corte de la patata? ¿La temperatura del aceite? ¿El tiempo de freírlas? Fuera lo que fuera, aquellas patatas quedaran en nuestro recuerdo y podremos saborearlas cada vez que cerremos los ojos y nos imaginemos aquella escena en casa de la iaia comiendo las mejores patatas que jamás hemos probado.

T'estimem iaia.

Amb molt de carinyo dels teus nets: Oscar, Helena, Marta y Sandra

Mesa dulce 50 cumpleaños

Después de un tiempo con el blog un poco abandonado vuelvo a publicar con muchas ganas de seguir compartiendo recetas y llenando este pequeño recopilatorio de platos que tanto disfruto haciendo. 

Y, ¿qué mejor manera de volver a publicar que con un acontecimiento único? Y digo único porque 50 años sólo se cumplen una vez en la vida. Así es, ayer fue el cumpleaños de mi madre y por eso hoy le dedico este post. Ella tenía muchas ganas de que llegara su día y celebrarlo con la gente que más quiere y yo tenía muchas ganas de hacerle algo especial. 

Por ese motivo, decidí prepararle una mesa dulce. Después de recorrerme tutoriales, páginas de Internet y, sobretodo, fotografías de Pinterest, me puse a diseñar cómo quería la mesa para mi madre. Realmente, el trabajo que tiene preparar algo así no se llega a apreciar del todo hasta que lo haces. Qué recetas se van a preparar, cómo va a ser la decoración, que colores se van a utilizar, de cuánto tiempo dispones para hacerlo o dónde vas a montarlo son sólo las ideas principales que tienes que tener en cuenta con mucha antelación. Eso si, siempre pensando en quien va dirigida la mesa. 

En mi caso, tenía clara una cosa: el pastel. Hace tiempo que quería hacer un Naked Cake y no podía desaprovechar esta ocasión para hacerlo. El relleno, cómo no, de chocolate blanco. El preferido de mi madre. En cuanto al bizcocho, de chocolate negro intenso para contrastar sabores.

Las galletas opté por hacerlas de dos sabores distintos: de vainilla y de naranja. Las primeras ya las había hecho en otras ocasiones y sabía que en casa gustaban mucho a todos. En cambio, las de naranja, era la primera vez que las hacía. Compré pasta de naranja y se la añadí a la masa. El resultado nos encantó a todos. 

Los cupcakes son de red velvet, un sabor que ya se ha convertido en un clásico de la reposteria, y de coco y piña. Éste, todo un éxito. Seguí la receta del libro de recetas de la Pastelería Hummingbird pero en el buttercream, en lugar de leche de coco cómo indica en el libro, le puse leche normal y coco rallado. Eso si, con menos azúcar. 

Para los que son más tradicionales, hice un brownie de chocolate negro con nueces y tiramisú. La idea de ponerlo en vasitos de yogur de cristal con las cucharitas de madera atadas con baker twine me parece muy acertado para que cada uno se coma el suyo de manera individual. Además que como decoración quedan muy bonitos. 

Para beber, zumos de frutas, batido de chocolate y horchata.

Mi madre se puso muy contenta cuando vió el resultado y eso es lo que me hizo más feliz. Ahora espero que lo recuerde siempre con mucho cariño y yo poder tener otras ocasiones para preparar otra mesa dulce.

¡Espero que a vosotros también os haya gustado!

Tarta de manzana con streusel y el restaurante L'Hort de Casa

La tarta de manzana és una de las recetas dulces que más éxito tiene cuando la hago. Lo que más me gusta es la versatilidad a la hora de elaborarla y la variedad de ingredientes que encajan a la perfección. Con frutos secos, con chocolate, en masa de hojaldre, con coco o con crema pastelera son sólo algunas de las opciones. 

Una de las mejores que he probado fue el año pasado en el restaurante L'Hort de Casa, en Erts (Andorra). Dimos con este restaurante de casualidad un dia bajando de esquiar y buscando un sitio donde poder comer un plato caliente para combatir el frio. Lo que nos decidió entrar allí fue el aspecto casero que tenian los platos y el precio del menú del mediodia -más que asequible para todos los bolsillos-. Si os digo que desde que comimos allí aquel dia, todas las siguientes veces que hemos ido a Andorra hemos acabado comiendo en el mismo restaurante, deduciréis fácilmente que nos gustó mucho y que es totalmente recomendable. Volviendo a la tarta de manzana de la que os hablaba y que probamos allí,  recuerdo que llevaba crema pastelera y una fina capa de masa de hojaldre. Nos gustó tanto que le preguntamos a la camarera cómo la habían preparado pero, obviamente, se reservó algun ingrediente secreto que no nos quiso revelar. Quizás algun dia consigo que me salga algo parecido.

De momento, esta vez he probado de hacerla con algo nuevo para mí y para los catadores de mis recetas: con streusel. Hacia tiempo que lo queria probar y, a pesar de que se puede utilizar en otros platos como panes o magdalenas, la tarta de manzana fue la elegida. En mi casa gustó tanto que al día siguiente sólo quedaba un trocito pequeño el cual tuvo una corta vida porque alguien se lo comió para desayunar.

Ingredientes:

Para un molde de 20 cm

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

140 gr de harina de reposteria

100 gr de azúcar moreno

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura quimica

80 mo de leche

2 manzanas 

Para la cobertura:

70 gr de harina

1/2 cucharadita de canela

40 gr de mantequilla

70 gr de azúcar moreno

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 ºC y engrasamos el molde con mantequilla y harina. 

En primer lugar preparamos el streusel. Ponemos en un bol la harina, la canela, la mantequilla y el azúcar y removemos con las manos hasta que quede una textura parecida a las migas de pan. Reservamos.

Tamizamos la harina, la levadura y la canela. En un bol a parte, batimos con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta que quede una textura cremosa. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. A continuación, añadimos la mitad de la leche, luego la mitad de la mezcla de harina, a continuación el resto de la leche, y por último lo que queda de la harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogenea. 

Vertemos la mezcla en el molde. Cortamos las manzanas en láminas final y las disponemos encima de la masa. Por último, espolvoreamos el streusel cubriendo toda la superficie de la tarta. 

Horneamos durante unos 40 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté totalmente frio lo sacamos del molde. 

Arroz con costilla de cerdo marinada

Me encanta cuando llega el fin de semana y el tiempo libre te permite hacer lo que quieras, en el momento que quieras. Aprovechar para estar rodeado de la familia, los amigos e incluso disfrutar de ti mismo y de las aficiones que te gustan. Esto es lo que hice yo el sábado por la mañana. El calor apretaba y el sol llamaba a salir a pasear. Sin embargo, opté por quedarme en casa y cocinar -algo que no puedo hacer tan a menudo como me gustaría por el resto de obligaciones que se tienen entre semana-. Así que me encerré en la cocina, conecté la música de mi móvil, y me puse a ello. 

Me apetecía hacer algo distinto y que no hiciera muy a menudo. Después de hojear mis libros de recetas, remover la despensa y abrir tres o cuatro veces la nevera, decidí hacer un plato de arroz. Las costillas de cerdo con la bolsita de hierbas que encontré en el cajón de la nevera fue lo que hizo que me decantara por eso. El resultado fue el que esperaba: un arroz con un intenso sabor a carne y hierbas. 

Ingredientes:

(Para 2 personas)

250 gr de costilla de cerdo
200 gr de arroz
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
600 ml de caldo de verduras
Pimienta
Pimentón
Tomillo y romero
Aceite 
Sal

Preparación:

En primer lugar marinaremos las costillas de cerdo. Para ello, mezclamos el romero y el tomillo con cuatro cucharadas de aceite y mezclamos con la costilla previamente salpimentada. Lo dejamos en un bol dentro de la nevera durante 1 hora aproximadamente. 

Picamos la cebolla y el ajo, cortamos el tomate en dados y reservamos. En una sartén, freímos las costillas hasta que estén doraditas y reservamos. En el mismo aceite añadimos la cebolla. Cuando esté un poco pochada ponemos el ajo picado y pasados un par de minutos añadimos el tomate y una cucharadita de pimentón (yo le puse dulce pero para los que os guste se puede echarle picante). Damos un par de vueltas y añadimos el arroz. Lo salteamos un par de minutos y vertemos el caldo (tiene que estar caliente). Lo dejamos que hierva a fuego medio hasta que el arroz esté cocido. 

Mona de Pascua

Las tradiciones familiares evolucionan con el paso de los años. No se puede decir que sea mejor o peor. Simplemente, van cambiando. Sin embargo, es bueno recordar de vez en cuando que la familia siempre está cerca para retomar viejas costumbres y pasar un bonito día con las personas que más quieres. Eso es lo que hemos hecho hoy: celebrar el día de la mona entre risas, anécdotas y mucho chocolate. 

Así que, eso he hecho. Una mona de pascua con los ingredientes que más me gustan: chocolate y mucho cariño para regalársela a la pequeña de la familia. 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

230 gr de harina

50 gr de cacao en polvo

150 gr de azúcar

1 sobre de levadura 

2 yogures griegos naturales

80 gr de aceite de girasol

2 huevos

4 cucharadas de leche

Para la cobertura:

250 gr de chocolate especial para postres

Para decorar:

Huevos de chocolate de distintos tamaños

Almendra crocanti

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el azúcar y la levadura.

Mezclamos bien. A continuación, vertemos a la mezcla los yogures, los huevos previamente batidos, el aceite y la leche. 

Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no nos queden grumos podemos batir con el robot de cocina. 

Repartimos la mezcla obtenida en un molde previamente untado con mantequilla y horneamos unos 25-30 minutos. 

Pasado el tiempo, dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Mientras se enfria el bizcocho, deshacemos el chocolate en el microondas. Recordar que para deshacer el chocolate hay que hacerlo en tiempos cortos y con la potencia baja para evitar que se nos queme. 

Cuando esté derretido lo vertemos sobre el bizcocho y antes de que se solidifique el chocolate le ponemos los huevos y decoramos los bordes con la almendra crocanti. Dejamos enfriar en el frigorífico y lo sacamos 1 hora antes de comerlo. 

Muffins de tres chocolates

Una de las cosas que más me gusta cuando hago magdalenas es mirar a través del cristal horno. En pocos minutos suben y cogen cuerpo, se agrieta la parte de arriba de la masa y se empieza a intuir la esponjosidad que las caracteriza. En ese instante sólo pienso en que los minutos pasen lo más rápido posible. ¡Qué largo es el tiempo de espera del horno!

Sin embargo, merece la pena, porque lo mejor está por llegar. Cuando abres la puerta del horno y se desprende el olor a magdalenas recién hechas y alguien entra en la cocina -o incluso en casa- y te dice "¡mmm...qué bien huele!" es todavía mucho mejor que mirar a través del cristal. 

En cuanto vi la receta en el blog de Jaleo en la Cocina supe que iban a ser las próximas que quería preparar. Y así fue. El resultado: espectacular. Y sino que le pregunten a quién las pudo probar porque eso si, hice masa para unas 25 muffins y si las dejo todas en casa luego me dicen que comen demasiado dulce. Así que con esta excusa siempre puedo regalar unas cuantas y dejar que disfruten de estos caprichos extra de chocolate. 

Ingredientes:

115 gr de mantequilla

150 gr de chocolate negro 

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate blanco

180 ml de leche 

1 cucharadita de zumo de limón

2 huevos

325 gr de harina

125 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico 

1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En primer lugar echamos el zumo de limón en la leche y lo dejamos reposar mientras prepararmos el resto.

Derretimos la mantequilla con 75 gr de chocolate negro y 75 gr de chocolate con leche en un cazo al baño maria. Vamos removiendo y cuando esté fundido y completamente integrado apartamos del fuego y dejamos templar. 

Cortamos el chocolate blanco y el resto de chocolates en trocitos pequeños con un cuchillo y reservamos.

Hechamos el azúcar moreno a la mezcla de mantequilla y chocolate y removemos bien. Añadimos los huevos uno a uno hasta que esten bien integrados. A continuación, vertemos la leche y la vainilla en pasta.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbona y lo hechamos en la mezcla con una espátula y movimientos envolventes. Finalmente, añadimos los trocitos de chocolate y repartimos bien por toda la masa. 

Rellenamos las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

- 115 gr de mantequila
- 150 gr de chocolate negro
- 150 gr de chocolate con leche
- 150 gr de chocolate blanco
- 180 ml de leche
- Una cucharadita de zumo de limón
- 2 huevos
- 325 gr de harina
- 125 gr de azúcar moreno
- Una cucharadita de levadura
- Una cucharadita de bicarbonato de soda
- Una cucharadita de vainilla en pasta - See more at: http://www.jaleoenlacocina.com/2013/07/muffins-de-tres-chocolates-irresistibles.html#sthash.MfA7tFzb.dpuf

- 115 gr de mantequila
- 150 gr de chocolate negro
- 150 gr de chocolate con leche
- 150 gr de chocolate blanco
- 180 ml de leche
- Una cucharadita de zumo de limón
- 2 huevos
- 325 gr de harina
- 125 gr de azúcar moreno
- Una cucharadita de levadura
- Una cucharadita de bicarbonato de soda
- Una cucharadita de vainilla en pasta - See more at: http://www.jaleoenlacocina.com/2013/07/muffins-de-tres-chocolates-irresistibles.html#sthash.MfA7tFzb.dpuf

Ensalada templada con puerros y jamón de pato

Las ensaladas son uno de los platos que más me gustan para comerlos en cualquier época del año. La versatilidad es una de sus principales características porque admiten una gran variedad de ingredientes que las convierten en auténticas delicias. Si le pones un poco de imaginación puedes convertir cualquier tipo de ensalada en un plato llamativo, bueno y para nada aburrido. 

 

Hace mucho tiempo que hice por primera vez esta ensalada y en casa se ha convertido en una de las favoritas para todos. El motivo? La diversidad de sabores y texturas presentes en ella. El jamón le aporta el toque crujiente y el puerro suavidad -además de dar temperatura a la ensalada-. Por su parte, la vinagreta combina el fuerte sabor de la mostaza con la dulzura del maíz. Animaros a hacerla porque es rápida, sana y está buenísima!

Ingredientes (para 2 personas):

100 gr de ensalada variada

4 lonchas de jamón de pato

1 puerro

2 cucharadas de maíz dulce

4 cucharadas de aceite de oliva 

2 cucharadas de vinagre balsámico 

1 cucharada de mostaza

Sal

Preparación:

En primer lugar preparamos la vinagreta. Mezclamos en un bol el aceite, el vinagre y la mostaza y removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Reservamos.

Lavamos el puerro y cortamos la parte blanca en bastones alargados de unos 5 cm. Los pasamos por la plancha con una gota de aceite. 

Por otro lado, ponemos las lonchas de jamón de pato entre dos papeles vegetales y lo metemos al microondas un par de minutos para que quede crujiente.

Disponemos la ensalada en los platos y añadimos un poco de sal. Cuidado de no pasaros porque la vinagreta ya es un poco fuerte. Añadimos el maíz a la vinagreta y la vertemos por encima de la ensalada. Finalmente, ponemos los puerros y el jamón de pato.

Cookies de avellana y pepitas de chocolate

Hacía días que tenía pendiente esta receta. Las cookies con pepitas de chocolate son las galletas que más me gustan desde que era pequeña -años atrás, las devoraba-.

La receta está basada en "el libro de recetas de la pasteleria hummingrid", pero con algunas modificaciones. En lugar de ponerle esencia de vainilla, le añadí pasta de avellana italiana para darles un toque diferente. El resultado: exquisitas. Crujientes por fuera y blanditas por dentro. La combinación de avellana y chocolate recuerdan al sabor de la nocilla.

Dada la aceptación que han tenido entre todos los que las han probado no tardaré en repetir la receta. De nuevo, con algún ingrediente sorpresa. Ya veré.

Ingredientes:

225 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

350 gr de azúcar moreno

2 huevos

1 cucharadita de pasta de avellana italiana

400 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

2 1/2 cucharaditas de levadura

225 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol grande y batimos con unas varillas hasta que la mezcla esté blandita. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Rebañamos las paredes y agregamos la pasta de avellana. 

Añadimos la harina, la sal y la levadura y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos las pepitas de chocolate que queden bien repartidas.

Dividimos la masa en bolitas y las vamos poniendo sobre papel vegetal en la bandeja de horno. Dejamos espacio entre galletas porque pueden extenderse un poco durante la cocción. Horneamos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. Sacamos del horno y dejamos enfriar ligeramente sobre la bandeja antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. 

Nota: me salieron unas 35 galletas, a pesar que en la receta original pone que salen 24 unidades.

Mousse de queso con cuajada de chocolate y crujiente de naranja

Cuando me presenté al concurso de Coulis de Limón hice dos propuestas, una salada y una dulce. Después de pedir opiniones y darle varias vueltas a la cabeza me decanté por presentar la primera: Mousse de queso con crujiente de jamón y galleta de nueces. La verdad que quedé muy contenta con el resultado.

 

 

Sin embargo, después de más de tres meses de aquella publicación no podía seguir escondiendo mi propuesta dulce. Me encantaría que la probarais porque las diferentes texturas, colores y sabores la hacen un postre irresistible. Como podéis comprobar, soy una gran amante del queso y por eso es el ingrediente protagonista en las dos versiones. En ésta, me gusta mucho su combinación con el chocolate y la galleta cristalizada de naranja es realmente deliciosa.

No sé que es lo que me hizo decantarme definitivamente por la salada porque si me hicieran decidir ahora otra vez creo que se me crearían muchísimas dudas de nuevo y debería acudir a la encuesta popular para que me ayudaran. Además, las fotos de ambas son espectaculares! Deberé aprovecharme más de tener un amigo que tiene tan buena mano con la fotografía.

 

Ingredientes:

 

Para la mousse de queso:

 

250 gr de queso mascarpone

250 gr de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

1 huevo

 

Para la cuajada de chocolate:

 

150 gr de chocolate con leche

250 ml de nata

250 ml de leche

50 gr de azúcar

1 sobre de cuajada

 

Para el crujiente de naranja:

 

50 gr de mantequilla

100 gr de azúcar de lustre

50 ml de zumo de naranja

30 gr de harina tamizada

Piel de naranja rallada

 

Para el coulis de naranja:

 

1 vaso de zumo de naranja colado

1 cucharada colmada de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de maicena

Agua

 

Virutas de chocolate para decorar.

 

Preparación:

 

Empezaremos preparando la cuajada de chocolate. Para ello, calentar la leche y añadir el chocolate troceado junto con el azúcar. Cuando se esté empezando a derretir, añadirle el sobre de cuajada y remover unos minutos hasta que la mezcla sea homogénea. Verter en el vaso que vayamos a servir y reservar en la nevera.

 

Mientras se enfría el chocolate prepararemos la mousse. Montamos la nata y la clara de huevo, ambas por separado, y reservamos. Mezclamos el queso mascarpone junto con el azúcar y la yema de huevo hasta que quede todo completamente integrado. A esta mezcla, añadimos lentamente y con movimientos envolventes la nata montada y la clara a punto de nieve. Verter la mezcla en una manga pastelera y reservar en la nevera como mínimo 1 hora.

 

A continuación haremos el crujiente. Preparamos un cazo al baño maría y derretimos la mantequilla. Añadimos el azúcar, la harina tamizada, el zumo y la piel de naranja. Mezclamos bien con la ayuda de unas varillas y dejamos reposar 1 hora en la nevera hasta que quede prácticamente sólida. Transcurrido el tiempo, estiramos la mezcla sobre una silicona apta para el horno con ayuda de una cuchara. Horneamos a 190 ºC unos 3-4 minutos hasta que veamos que está dorada.

 

Finalmente, prepararemos el coulis de naranja. Calentamos el zumo de naranja en un cazo y le añadimos el zumo de limón y el azúcar. Mojamos la maicena en un poco de agua y echamos la mezcla en el cazo. Remover a fuego lento con unas varillas hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.

 

Para el montaje, sacamos los vasitos con la cuajada de chocolate de la nevera. Añadimos la mousse de queso que teníamos reservada en la nevera con la manga pastelera dándole la forma que más nos guste. Cortamos el crujiente de naranja a trozos desiguales y lo clavamos en la parte superior. Finalmente, regamos con un chorrito de coulis de naranja por encima y espolvoreamos unas virutas de chocolate a modo de decoración. 

 

 

 

Angel Food Cake

Cuando te adentras en el mundo de la cocina te das cuenta que nunca dejas de aprender. Siempre hay un ingrediente que puedes cambiar, otra textura que añadir o un truco que memorizar. Y si hablamos de la repostería todavía más. Aunque personalmente soy mucho de los dulces tradicionales -los bizcochos caseros y esponjosos, las magdalenas con copete y azúcar por encima o las tartas de manzana de las de toda la vida-, la repostería importada de los países anglosajones y de norte américa es realmente exquisita. 

Eso es lo que me pasó cuando vi por primera vez este bizcocho en el blog de Bea. ¿Es posible que un bizcocho llamado ángel no me guste? Imposible. Así que para navidades añadí el molde especial para hacerlo a mi lista de regalos. ¡Y aquí está! Estaba deseando probarlo pero van pasando los días y siempre tienes otras cosas que hacer. Sin embargo, hoy es un dia especial y no podía dejar pasar la ocasión. Mi abuelo cumple 81 años y, obviamente, su nieta tenia que hacerle un pastel de cumpleaños. Per molts anys avi! 

La textura de este bizcocho es sorprendente. Suave, esponjosa y ligera. El toque de vainilla que lleva la masa es suficiente para disfrutar del sabor por eso no es necesario acompañarlo con mucho más. En este, un poco de azúcar glas por encima y unos frutos rojos para decorar. 

Ingredientes:

12 claras de huevo

125 gr de harina

435 gr de azúcar

1 cuarto de cdta de sal

2 cdta de cremor tártaro

2 cdta de extracto de vainilla

Para decorar:

Azúcar glas

Frutas del bosque

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 ºC. Tamizamos la harina unas 3 veces y reservamos. Batimos las claras junto con la sal y el cremor tártaro aumentando la velocidad de manera progresiva hasta que se formen picos blandos.

Sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el azúcar y el extracto de vainilla hasta que tengamos un merengue firme y brillante. 

Añadimos la harina en tres veces con la ayuda de una espátula de silicona y con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje el merengue.

Echamos la masa en el molde especial para angel food cake y alisamos la superficie. Es importante no engrasar el molde para que la masa pueda subir. Horneamos durante 40-50 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Retiramos el molde del horno y lo ponemos boca abajo sobre una rejilla hasta que se enfríe. Mínimo 1 hora. Despegamos el bizcocho de las paredes del molde con la ayuda de una espátula y lo desmoldamos. 

Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y decoramos con los frutos rojos.

Cuscús a la naranja con verduras

Después de las Navidades la vida rutinaria ha vuelto a emprender su camino. De hecho, a mi me da la sensación que de las fiestas ha pasado una eternidad. Sin embargo, cuando hablas con la gente y te recuerda lo mucho que ha comido esos días y la fuerza de voluntad que están teniendo por combatir esos excesos (que, en mi opinión, de vez en cuando no están de más) te das cuenta que realmente hace nada que estabas atareada comprando regalos y comiendo turrones. 

Así que después de tanto dulce, vamos con una receta que lo cumple todo: rápida, sana, ligera y, sobretodo, buenísima. La receta original es una propuesta de Dolorss en su libro de cocina -si! por fin lo tengo!- pero he hecho alguna variante con los ingredientes que tenia en la nevera.

Ingredientes:

300 gr de cuscus

150 ml de zumo de naranja

150 ml de agua

1 calabacín

2 tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Cortamos todas las verduras a cuadraditos pequeños. Salteamos en una sartén el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Salpimentamos. Por otro lado, cortamos también a trozos pequeños los tomates, les ponemos una pizca de sal y reservamos.

Para hacer el cuscús seguimos las instrucciones del fabricante pero poniendo la mitad de zumo de naranja (150 ml) y la mitad de agua (150 ml). Particularmente, cuando el cuscús está echo pero aun está caliente, me gusta echarle una cucharada de mantequilla y removerlo con un tenedor para que quede más suelto pero esto, a gustos. 

Ponemos el cuscús, las verduras y los tomates en un mismo recipiente y removemos bien para que se mezclen todos los sabores. Emplatamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva. 

Kanelbullar

En primer lugar, ¡feliz año a todos! Después de este parón en las publicaciones del blog empiezo el 2014 con muchas ganas de cocinar, mostraros mis platos y seguir aprendiendo de todos.

Voy a empezar el año con una receta internacional pero que seguramente es conocida por muchos de vosotros: los Kanelbullar -rollitos de canela-. Cualquiera que haya estado en alguno de los países nórdicos sabrá que estos bollos son toda una institución.

Hace poco estuve en Copenhague y tuve el placer de seguir la tradición y probar uno de estos deliciosos bollos acompañados de un tazón de chocolate caliente para desayunar. Si, es una comida muy densa y con una cantidad de dulce bastante considerable. Sin embargo, cuando entras en una cafetería para desayunar, después de haber estado a temperaturas bajo cero y nevando en la calle, y sientes el olor a canela y a chocolate, es lo que más apetece tomar. Y creerme, sienta de maravilla!
Respecto a la capital danesa, es recomendable de visitar al 100%. A pesar del frío, en mi opinión es mejor visitarla en invierno porque la nieve y las bajas temperaturas es una de las cosas que la hacen bonita. Y si tenéis la oportunidad de ir en época de Navidad, todavía mejor.

Ingredientes:

550 gr de harina de repostería
75 gr de azúcar
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr de levadura fresca
300 ml de leche
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:
Mantequilla
Azúcar
Canela
1 huevo

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas. En un recipiente a parte, deshacemos la levadura junto con la leche y lo añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la sal y mezclamos con el resto de ingredientes. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y consistente y dejamos reposar unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un rectángulo muy fino.

Con la masa estirada, la untamos generosamente con mantequilla y espolvoreamos bastante azúcar y canela. Enrollamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm. Colocamos los rollitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar otros 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, pintamos la superficie con huevo batido, espolvoreamos con un poquito de canela y horneamos a 200 ºC durante unos 10 minutos.