Ensalada de patata con crujiente de jamón y vinagreta de mostaza

Ensaladas, gazpachos o cremas frías son platos que apetece tomar en verano. Hay muchas maneras de presentarlos. En este caso, se me ocurrió darle forma de milhojas a la ensalada en lugar de combinar los ingredientes de manera tradicional en una ensaladera.

Ingredientes para 4 personas:

200 g. de lechuga iceberg (también puede utilizarse brotes de ensalada variada)

4 patatas medianas

75 g. de jamón serrano

1 cucharada sopera de maíz dulce

1 cebolla tierna

1 o 2 cucharaditas de mostaza de dijon

Aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de módena

sal

Preparación:

Limpiamos bien la lechuga, escurrimos y reservamos. Cocemos las patatas en abundante agua caliente con sal. Cuando estén hechas, las dejamos enfriar y las cortamos en daditos.  

Para preparar la vinagreta de mostaza, mezclamos el aceite (aproximadamente tres cuartas partes de un vaso), la mostaza, la cebolla tierna, el maíz, el vinagre y la sal.

Cortamos el jamón en tacos pequeños y doramos en una sartén con un chorro de aceite hasta que quede crujiente. Escurrimos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Para emplatar, utilizamos un molde redondo e intercalamos capas de patata y lechuga (presionar con una cuchara para que quede compacto). Por encima, decoramos con el jamón y aliñamos con la vinagreta.

Tarta Kit Kat

Aperitivos

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Bizcochos y Tartas

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7. Tarta de manzana con streusel y el restaurante L'Hort de Casa

Bollería y Repostería

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Carnes

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Ensaladas

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1. Tartaleta de mortadela y parmesano

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1. Cookies de avellana y pepitas de chocolate
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Internacionales

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Mermeladas

1. Mermelada de naranja dulce

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Pescados

1. Pastel de bacalao a la Vasca

Postres

1. Flan de queso cremoso con pimienta
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Restaurantes

1. Aire restaurant
2. L'Affriolé

Cuando vi esta tarta por primera vez me llamó tanto la atención que tardé muy poco en hacerla en casa. Y es que además de lo bonita que queda y lo sencilla que es admite todas las variaciones de decoraciones y sabores que se te puedan imaginar! 

Así que después de haberle dado mil vueltas a la creación de este blog, esta es la receta con la que finalmente me he decidido a publicarlo. 

Como dice el subtitulo del blog, el fin con el que lo he creado es tener un diario de las recetas que hago en casa para tenerlas guardadas. Además me gustaría que me hicierais sugerencias y me dierais consejos para mejorar las recetas y aprender más en la cocina. 

Después de esta breve introducción, vamos con la receta. 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 ml de aceite de oliva suave

160 ml de leche

375 g de azúcar

3 huevos

2 yemas de huevo

230 g de harina

50 g de cacao

2 cucharaditas de levadura Royal

Para el relleno:

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar glas 

200 g de queso crema (tipo philadelphia)

Para el ganache de chocolate:

300 g de chocolate negro

300 ml de nata líquida

Decoración:

M&M's

Kit Kat

Preparación:

Empezaremos por preparar el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla y un poco de harina el molde.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos los huevos de uno en uno y, a continuación, las yemas hasta que se integren.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina a la mezcla previa, seguidamente la leche y, por último, el resto de la harina.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 45-50min a 180º. Para saber si está hecho pinchar el bizcocho con un palillo y si sale limpio ya lo podemos sacar.

Dejar enfriar unos minutos en el molde y luego por completo en una rejilla.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el ganache de chocolate. Troceamos el chocolate y lo reservamos en un bol. Contra más pequeños sean los trocitos más fácil se derretirá. Ponemos la nata al fuego y cuando empiece a hervir la retiramos y la vertemos sobre el chocolate sin dejar de remover para que quede una mezcla homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en la nevera.

Por último, haremos el relleno. Con unas varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee. Cuando tenga la textura cremosa le añadimos el queso y seguimos removiendo hasta que haya quedado bien mezclado. 

Bien, cuando tenemos las tres cosas hechas por separado sólo queda montar la tarta. Dividimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la crema de queso. Lo volvemos a cerrar y cubrir la parte de arriba y todos los laterales con el ganache de chocolate. Vamos colocando los kit kat de dos en dos alrededor del pastel y cuando esté todo cubierto le tiramos los M&M's por encima. El lazo, además de decorar, evitar que los kit kat puedan caerse. 

Así es como queda por dentro...

Como os he comentado antes, podéis hacer todas las variaciones que queráis a la tarta. Decorarla con lacasitos, usar kit kat de chocolate negro o blanco, con frutas... Y en cuanto a los rellenos lo mismo! La persona que me enseñó esta receta la rellenó de crema de frambuesa y seguro que también estaba deliciosa. Creo que la próxima la haré así! 

Gracias Laura :)